Linguine con le pannocchie di mare

Ingredienti per 4 persone: 360 gr di linguine, 500 gr di pannocchie di mare, 100 gr di pomodorini, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo, sale, pepe, olio.

Lavare le pannocchie di mare sotto l'acqua corrente; con l'aiuto delle forbici, effettuare un taglio sotto il carapace; fare soffriggere uno spicchio d'aglio in un'ampia padella, aggiungere le pannocchie e farle rosolare per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco. Sollevare le pannocchie di mare ed estrarre la polpa da metà di esse e mettere le restanti in caldo. Nella stessa padella mettere i pomodorini tagliati a pezzetti ed il prezzemolo. Salare, pepare e far cuocere 5 minuti quindi aggiungere la polpa estratta dalle pannocchie. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare in padella aggiungendo il pepe. Servire la pasta con le pannocchie nei piatti guarnendo con pannocchie tenute da parte ed il prezzemolo.

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