Crocchette di ceci e gamberi

Ingredienti per 15 crocchette: 15 Gamberi 200 g di Gamberetti 200 g di Ceci precotti 1 spicchio di Aglio 4 rametti di Timo 1 spicchio di Scalogno 2 cucchiai di Olio evo 20 g di Burro 60 g di Pancarrè 1 Uovo Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Pangrattato q.b.

In un tegame mettere l’olio, il burro, l’aglio e lo scalogno tritati; far appassire il tutto a fuoco basso per 10-15 minuti, poi aggiungere i gamberetti e lasciarli cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere i ceci, le foglioline di timo, il sale e il pepe. Versare tutti gli ingredienti in un mixer e frullare; subito dopo aggiungere l’uovo e il pancarré ridotto a cubetti, quindi frullare ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Nel frattempo lessare i gamberi e sgusciarli lasciando solamente la parte finale della coda. Dividere il composto in 15 palline e utilizzarle per ricoprire i gamberi, lasciando in vista la coda. Passare le crocchette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggerle e scolarle. Servire le crocchette di ceci e gamberi ancora calde, accompagnandole con maionese, salsa di soia, salsa cocktail.

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