Involtini di acciughe

Ingredienti: 1 kg di acciughe 100 gr di pane raffermo 50 gr di parmigiano un mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, basilico, prezzemolo, menta, origano) sale olio evo pomodorini cicliegia

Pulire e aprire le acciughe. Preparare la farcia frullando con un mixer il pane raffermo, il parmigiano, le erbe aromatiche miste, un pizzico di sale e un goccio d’olio evo. Farcire ogni filetto di acciuga, arrotolarlo su se stesso e posizionarlo in modo che la chiusura stia sul fondo della pirofila leggermente unta con olio. Continuare così fino a terminare gli ingredienti mettendo gli involtini uno attaccato all’altro. Cospargere la superficie con pomodorini ciliegia tagliati in 4, la farcia avanzata, un filo d’olio evo e infornare a 200 °C per 20 minuti. Servire caldo o freddo.

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