Ingredienti: 400 g calamarata, 500 g calamari puliti, 500 g piselli freschi, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori maturi, olio evo, prezzemolo, sale, pepe.

Sgranare i piselli. Affettare la cipolla e tagliare in cubetti il pomodoro. In una casseruola capiente rosolare con poco olio la cipolla con i piselli aggiungendo dopo alcuni minuti gli anelli e i ciuffi di calamari. Lasciarli rosolare a fuoco vivo quindi unire i pomodori e lasciare cuocere per 15 minuti circa facendo asciugare la salsa. Regolare di sale e di pepe, aggiungere prezzemolo tritato. Lessare la calamarata in abbondante acqua salata quindi condirla con la salsa di calamari e servire subito.