Polpi piccoli (polipetti) alla luciana

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di polpo, 300 gr di pomodori maturi, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 50 ml di olio, prezzemolo, sale.

Porre i polpi a testa in giù in una casseruola. Lavare i pomodori e tagliarli a tocchetti,quindi aggiungerli ai polpi insieme all'olio, il peperoncino tagliato a pezzetti e ad uno spicchio d'aglio. Sigillare la pentola con la carta da forno legata ben stretta con lo spago attorno al bordo della pentola. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti. Togliere la carta da forno ed il coperchio. Alzare la fiamma e far restringere il sughetto del polpo fino a che non diventi denso e di colore scuro. Adagiare i polipetti alla luciana con il loro sughetto in una terrina in terracotta, aggiungendo dei crostini di pane e spolverizzando il tutto con il prezzemolo tritato.

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