Tagliolini cime di rapa e calamari

Ingredienti per 4 persone: 320 g tagliolini, 500 g cime di rapa, 500 g calamari, bottarga a piacere, 1 acciuga, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe, peperoncino a piacere.

Lavare le cime di rapa e cuocerle per 4 minuti in acqua bollente. In una padella a parte far dorare l’aglio, aggiungere il peperoncino e far sciogliere un'acciuga. Scolare le cime di rapa e aggiungerle alla padella con olio e acciuga, aggiungere anche i calamari lavati, puliti e tagliati a rondelle. Cuocere per 10 minuti. Nel frattempo far cuocere i tagliolini. Scolarli e farli saltare in padella con le cime e i calamari per qualche minuto. Eliminare lo spicchio d'aglio. Completate il piatto con della bottarga grattugiata e un giro di pepe.

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